Przepis na… – Cioppino, włoską zupę rybną z San Francisco

Cioppino to…rybna zupa, która powstała pod koniec wieku XIX. Gotowanie tego przysmaku zapoczątkowali włoscy rybacy, którzy przypływali z Genui i osiedlali się w San Francisco. Początkowo zupa gotowana była przez nich na łodziach, aby w przyszłości stać się najsłynniejszym daniem jakie proponowały mnożące się w San Francisco włoskie restauracje.
Słowo Cioppino pochodzi od Ciuppin, co w liguryjskim dialekcie oznacza posiekane.

bti

200 gramów krewetek
200 gramów dowolnych innych owoców morza
4 kawałki filetu z łososia
cytryna
oliwa z oliwek
chilli
sól, pieprz grubo mielony
cebula
seler naciowy
passata pomidorowa
pomidor
papryka czerwona i żółta
świeży tymianek
160 ml białego wytrawnego wina
półtora litra bulionu warzywnego

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy seler, czosnek, papryki i cebulę (wszystko posiekane). Smażymy kilka minut.

Dolewamy wino (połowa powinna odparować), następnie dodajemy pomidory i bulion.

Wszystko gotujemy na małym ogniu około 20 minut.

Dodajemy owoce morza i tymianek i gotujemy aż wszystko zmięknie.

W tym czasie smażymy na oliwie łososia na złoty kolor. Rybę łączymy z zupą i doprawiamy do smaku.

Podajemy z plasterkiem cytryny i świeżą ciabattą.

PS
Jeżeli Wam smakuje zapraszamy do polubienia nas na Facebooku:

https://www.facebook.com/pages/Bon-Ton-Italia/1606161612932078 – Bon Ton Italia

Dziękujemy!

Reklamy

4 thoughts on “Przepis na… – Cioppino, włoską zupę rybną z San Francisco

      1. Zupę na pewno będę jeszcze robiła, bo naprawde nam smakowala i jest bardzo prosta. Miałam tylko problem ile dać passaty i co zrobić z pomidorem, ktory jest na liscie skladnikow. W koncu dalam tak z 250 ml passaty, wiec byla delikatnie pomidorowa. Na zdjeciu chyba jest znacznie wiecej pomidorow? Mi wyszla tak prawdziwa zupa (dosyc wodnista), a na zdjeciu to prawie gulasz …

        Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s